靜電油煙凈化器是工業除煙和餐飲除煙方面最主要的、也是效果最好的油煙凈化方式。油煙凈化器也被稱為油煙凈化機，油煙凈化機本體中最為重要的組成部分就是電場。

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　　靜電式油煙凈化機中所使用的電場分為兩種：蜂巢式與板線式。通過對比廚房油煙凈化器和工業油霧凈化器這兩個應用現場的使用情況，我們發現蜂巢式油煙凈化設備的凈化效率高于板線式油煙凈化設備。

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　　蜂巢式電場主要具有以下兩個優點：

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　　優點一：蜂巢式電場是積木式結構，能拆下來清洗，這是板線式電場不能相比的。

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　　優點二：蜂巢式電場的凈化效果要比板線式好。同等大小電線蜂巢式電場的收塵面積是板線式的兩倍，另外蜂巢式電場的陰極到陽極距離一樣，電子分布均勻。板線式電場陰極到陽極距離不同，電子分布不均勻，容易產生死角，影響效果。當然并不是所有蜂巢式電場的效果好，另外決定蜂巢式電場凈化效果高低的主要因素還有以下幾個方面：

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　　a.足夠的高壓電能：電除塵是通過陰極在高電壓的作用下產生的電子以及由電子碰撞分子產生的負離子對粉塵進行荷電，并利用帶電粒子在電場中受到的庫侖力的作用進行除塵的，因此高壓電源就必須具有一定輸出電壓和電流，也就是必須具有一定高壓電能量。

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　　b.必要的高壓電源保護措施：設備在工作中經常會受到收集下來的油煙或煙氣中雜物的影響，出現高壓閃絡（即放電）、電場短路、高壓回路的開路等故障影響。這就要求電源能夠自動檢測到這些故障并作出相應的保護動作。更由于油煙屬于可燃物，電場在上述故障下高電壓能量的控制就變得尤為重要。合格的電源必須具備軟啟動、高壓恒流輸出、滅弧控制、多次閃絡保護、高壓短路保護、高壓開路保護以及電源過載保護等安全功能。

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　　c.有效的均流裝置：為了保證凈化效率，設備里必須帶有有效的均流裝置，以確保煙氣均勻地分配到電場的各個部位。

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　　d.較高的結構精度：為了保證凈化效果，電場的陰陽極距的精度必須得到保證。這是由廠商的設計和制造能力決定的。高端廠商一般采用激光和數控加工的手段來保證設備的精度。

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　　e.較低的漏風率：漏風主要是指兩個方面：一個是設備的外部與設備內部的漏風，另一個是未凈化煙氣與已凈化的煙氣之間的漏風，這也要求設備具有合理的結構設計以及較高的加工精度。